Pengolahan Ikan Asin di Kampung Nelayan Muara Angke
JAKARTA, KOMPAS.com - Ikan asin menjadi salah satu komoditi yang banyak dijual di Indonesia. Salah satu pemasok ikan asin di Jakarta adalah Kampung Nelayan Muara Angke, Jakarta Utara.
Tiap hari nelayan menjemur ikan di lokasi pengolahan ikan asin di kampung nelayan Muara Angke, Jakarta Utara, Kamis (22/10/2020).
Selain menjemur, ada yang terlihat sibuk memindahkan ikan ke tempat yang lebih luas untuk direbus, ada yang membersihkan ikan.
Proses pembuatan ikan asin butuh waktu hingga tiga hari, mulai dari penggaraman hingga penjemuran.
Dalam sehari pekerja bisa mengolah ikan asin hampir mencapai tiga sampai lima ton dengan bahan baku 10 ton garam yang mampu bertahan selama 15 hari.
Harga sejumlah komoditas ikan asin beranjak naik karena pasokan menurun dan ditambah datangnya musim hujan yang memperlama waktu penjemuran ikan.
