Banjir Pesanan di Pabrik Dodol Nyonya Lauw

TANGERANG, KOMPAS.com - Siapa yang tidak kenal dengan dodol, kue berwarna coklat manis dan legit ini banyak digemari berbagai kalangan.

Kompas.com berkesempatan mengunjungi salah satu pabrik dodol yang terkenal di Tangerang, Banten, yaitu dodol milik Nyonya Lauw, Senin (28/01/2019). 

Pabrik ini berada tidak jauh dari Rumah Sakit Umum Tangerang. Dari pabrik inilah ribuan dodol diproduksi.

Ruang depan menjadi tempat sejumlah pekerja sedang membuka kulit kelapa dan kelapa diparut hingga halus, lalu diperas airnya untuk diambil santannya, santan ini menjadi salah satu bahan utama untuk membuat dodol.

Sedangkan  ruang belakang menjadi tempat produksi dodol.

Hawa panas dari belasan tungku yang membara langsung terasa ketika masuk, di atasnya nampak wajan besar berdiameter kira-kira satu meter yang terisi penuh dengan adonan kental bewarna coklat, yang diaduk dengan tongkat besar kira-kira dua meter panjangnya.

Awal mula adonan dodol ini berwarna putih dari bahan santan, setelah di aduk sekian jam dan mulai terasa kental seorang pekerja mulai memasukkan gula merah yang sudah dicairkan disusul dengan gula pasir.

Iwan yang merupakan salah seorang pekerja mengungkapkan satu wajan ini cukup untuk 60 kilogram dodol dalam sekali pembuatannya.

''Sekali pembuatan harus diaduk selama empat jam tanpa henti dodolnya, kalo kita berhenti mengaduk dodol akan hangus karena tungku menyala terus karena kita pake bara kayu bukan pakai kompor gas jadi tidak bisa diatur apinya'', Ungkap Iwan.

Setelah empat jam para pekerja mulai memindahkan dodol yang sudah jadi untuk didinginkan. 

Jika sudah dingin dodol siap ditimbang dan di bungkus dengan plastik dan dibentuk bulat panjang.

Dodol buatan Nyonya Lauw ini telah dipasarkan ke beberapa kota di Indonesia yang dibandrol dengan harga Rp 53 ribu per kilonya.

Menjelang Imlek pesanan dodol biasanya meningkat hingga tiga kali lipat.

''Kalau mau Imlek kami biasanya membuat dodol lebih banyak, karena pesanan juga meningkat'', ungkap Iwan. ANDREAS LUKAS ALTOBELI